Gefüllte Quarkomeletten für 4 Personen

Zutaten

  • Teig: 3-4 EL Weizenkleie, ¼ Teelöffel Meersalz, 4 Eier, 125 g Magerquark (1/2 Becher), 1 dl Milch, 1 EL Petersilien und 1 Esslöffel Schnittlauch gehackt
  • Füllung: 1 Zwiebel, 2-3 Knoblauchzehen, 200 g Zucchini, 1 rote Peperoni, 100 g Champignons, braun, 50 g Greyerzer am Stück, 100 g Trutenmöckli, ½ EL Distelöl, 125g Magerquark (1/2 Becher), 2 EL Schnittlauch gehackt, Pfeffer, Paprika, Salz
  • Zubereitung Teig

  • Weizenkleine mit dem Salz vermischen. Die Eier mit dem Quark, der Milch und den Kräutern gut verrühren.
  • Alles vermischen, zu einem glatten Teig verrühren und mindestens 30 Minuten quellen lassen
  • Zubereitung Füllung

  • Zwiebel und Knoblauch schälen, beides fein hacken
  • Restliches Gemüse waschen, rösten, Zucchini und Peperoni fein würfeln, Champignons blättrig schneiden
  • Greyerzer Käse fein würfeln, Trutenmöckli in feine Streifen schneiden
  • Zubereitung Gemüse

  • Gemüse in wenig Wasser ca. 10 Min dampfen, etwas abkühlen lassen, Käsewürfel zufügen. Quark und Schnittlauch beigeben, gut mischen, würzen.
  • Mit jeweils ganz wenig Öl (paar Tropfen) 8-10 dünne Omeletten backen, dabei die fertigen Omeletten auf einen Teller aufeinander schichten und warm stellen
  • Auf jede Omelette 2-3 EL Füllung geben, dann zweimal einklappen und auf Platte servieren

Servieren Sie dazu Salat.

Ä Guete.

Wie viel der obigen Speisen jeweils einer Portion der Nahrungskategorien Stärke, Proteine und Gemüse entspricht, ersehen Sie aus dem Nahrungsmittel- und Portionenverzeichnis.


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