Für 4 Personen
Zutaten
240 g Feta light oder 160 g Feta
Ganz wenig Olivenöl
Thymianzweig
1 Cherrytomate
3 dl fettfreie Bouillon
150 g Couscous
1 unbehandelte Zitrone
4 Tomaten
½ mittlere gelbe Peperoni
60 g Sauerampferblätter, Blutampfer oder Red Chard (Naturaplan/Betty Bossi)
Pfeffer aus der Mühle
Salz
Exotic-Pfeffermischung
Olivenöl
Zubereitung
- Ofen auf 180º C Grad vorheizen.
- Feta in Backpapier einpacken, nur die untere Seite. Mit einer Schnur fixieren.
- Cherrytomate in Scheiben schneiden und mit dem Thymian auf den Feta legen. Mit Olivenöl beträufeln.
- Käse im Ofen 15-18 Min. backen, bis der Käse weich ist.
- In der Zwischenzeit die Bouillon aufkochen
- Couscous in eine Schüssel geben, Bouillon darüber gießen, mischen und zugedeckt ca. 5 Min. quellen lassen, abkühlen.
- Salatsauce: 3 EL Olivenöl, Saft von Zitrone und abgeriebene Schale, etwas Salz und Pfeffer aus der Mühle mischen.
- Tomaten entkernen und in Würfel schneiden, die Hälfte der Sauerampferblätter oder Red Chard-Blätter in Streifen schneiden oder hacken und mit der Salatsauce und dem Couscous mischen.
- ½ Peperoni vierteln und in feine Streifen oder Würfelchen schneiden und beiseite stellen.
Servieren
Teller mit restlichen Sauerampfer-, Blutampfer- oder Red Chard-Blätter belegen (Platz für Feta lassen), Couscous schöpfen und mit einigen Peperoni-Würfelchen (oder Streifen) garnieren. Feta (sobald dieser weich ist) sofort servieren.
Portionenberechnung pro Person
1 Stärke
1 Gemüse (ohne zusätzliches Gemüse)
1 Protein