Für 4 Personen
Zutaten
5 mittel grosse Zucchini
¼ Zwiebel
1 Knoblauchzehe
4 dünne Scheiben frischer Lachs à 50 g
4 kleine Zweige Dill
1 Tropfen Öl (Zweifrankenstück gross)
½ l fettfreie Gemüsebouillon
200 g ¼-Fett Quark
Salz, Kräutermeersalz
1 EL Zitronensaft
Zubereitung
- Die Zucchini waschen und in Würfel schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- Den Lachs sowie den Dill waschen, trocken tupfen und beiseite legen.
- Das Öl heiss machen und die Zucchini, Zwiebel und Knoblauch darin dünsten, häufig wenden. Die Bouillon dazu giessen und alles zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen.
- Den Quark in die Suppe einrühren und alles mit Salz, Kräutersalz und Zitronensaft abschmecken. Die Suppe im Mixer oder mit dem Pürierstab pürieren.
- Jeweils eine Scheibe Lachs (Lachs kann vor dem Servieren beidseitig kurz angebraten werden, nicht zwingend) in einen Suppenteller legen, die heisse Suppe darüber giessen und mit einem Dillzweig garnieren. Sofort servieren.
Portionenberechnung pro Person
1 Gemüse
¾ Protein
Lassen Sie es sich schmecken. EN GUETE !